В Вильямсбурге открылась необычная дегустационная

Участок, где можно отведать продукцию, на ликероводочном заводе – обычное дело. Они носят название «дегустационных зал». А вот чтобы в такой зале можно было заказать коктейль из разных напитков, а тем более добавки, которые на данном заводе не производятся – это редкость. Можно сказать, ноу-хау ликероводочного завода фирмы New York Distilling Company, что в Вильямсбурге, Бруклин. Только здесь догадались превратить обычную дегустационную залу в полноценный бар – в таверну «Шанти» по адресу 79 Richardson Street.

И дело тут не только в разнообразии напитков. Основатели фирмы, Аллен Кац и Том Поттер, долго работали над дизайном своего питейного заведения. Сидя в баре и потягивая свой любимый напиток, клиенты смогут любоваться через большое зеркальное стекло на работу тысячелитрового дистиллятора немецкого производства, в котором создаются два популярных фирменных напитка: Dorothy Parker American Gin и Perry’s Tot Navy Strength Gin. Здесь работают самые знаменитые бармены Бруклина, том числе Брэд Фарран из Clover Club, Кэти Стипе (Vandaag, Frankies 570) и главный бармен, Нейт Дюма (ранее работавший в Prime Meats). Более того, Кац и сам становится за стойку бара дважды в неделю.

Аллен Кац – директор миксологии (науки о приготовлении коктейлей) и науки о винах в Southern Wine and Spirits of America, Inc, крупнейшей компании-производителе алкоголя в США. Уж он знает, что говорит, когда утверждает, что нынешняя обстановка в «Шанти» просто идеальна для розничной торговли. Однако он не продает напитки здесь, и не намерен продавать в дальнейшем. «Я хочу, чтобы люди приходили к нам, пробовали нашу продукцию, и говорили «Ммм, какая прелесть? Где можно купить этот джин?» И мы бы давали им список магазинов», – поясняет свою стратегию Кац.

Не всякий ликероводочный завод может открыть бар в своей дегустационной зале. Для этого необходима специальная лицензия, просто разрешения на изготовление алкоголя недостаточно. Кац получил эту лицензию при условии, что сто процентов зерна для изготовления виски он приобретает у фермеров штата Нью-Йорк. При этом лицензия действенна только для данного завода. «Я не могу открыть бар через дорогу или в соседнем районе, – поясняет Аллен. – Только в зданиях своих заводов».

Завод уже купил годовой запас ржи у местных фермеров и намерен приступить к его переработке в ближайший месяц. На полках основная часть урожая нынешнего года появятся не раньше, чем через три года – чистому виски необходима выдержка, считает Кац. Однако коктейли на основе ржаного виски – другое дело, их можно попробовать уже в следующем году. В частности, классический американский ликер — с леденцами и еще некоторыми вкусовыми добавками.